桔子叶会在盐水里沉下去的原因是：因为桔子里面有空气，而桔子叶放入水里那些缝隙会有水进去，总体密度大于水的密度。
根据一个物理公式，浮力=沉入液体体积×液体的密度×G，G是一个固定的数，因为你往水里面加盐，盐溶解，使水密度升高，而橘子沉入水的体积不变，从而浮力变大。