饺子由医学家张仲景发明，为了帮助人们治疗冻伤的耳朵，把驱寒的食材做成了耳朵的样子，后来人们模仿做法，就是现在的饺子。饺子是传统面食，距今已有一千八百多年的历史，也称水饺，深受中国人民喜爱，是民间的主食小吃，多用面皮包馅水煮而成。

饺子起源于东汉时期，以冷水和面粉合成，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上湿纱布，放置一小时左右，切成若干个小面团，揉搓成圆长条，摘成一个个小面剂子，用擀面杖擀成中间略厚，四周较薄的饺子皮，包馅，捏成月牙或角形，馅可荤可素。饺子是一种历史悠久的民间食品，深受人们欢迎，每逢过节，饺子是一种不可缺少的佳肴。

饺子，在中国不仅仅是一种食物，还蕴涵着中华民族文化，更是在大年三十必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。