牛肩肉会比较好吃。牛肩肉是位于牛的前肩胛部，这个部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。