豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、黑豆和红豆。根据营养素的种类和数量，豆类可分为两类。以大豆为代表的高蛋白高脂肪豆类。另一类豆类的特点是碳水化合物含量高，如绿豆和红豆。鲜豆和豆制品不仅可以作为菜肴，还可以作为调味品的原料。

绿豆其他名称有青小豆(因其绿色而得名)、豇豆和植物豆，在中国已有2000多年的栽培历史。产地在印度和缅甸。如今在东亚国家广泛种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆的清热功能在于皮，解毒功能在于肉。

豆(学名:Holboellia latifolia Wall. )是八月瓜属的豆科植物。双子叶植物科，包括木本和草本植物，如紫檀、槐树、大豆、绿豆、红豆、豌豆和落花生等。通常被称为豆类，也指这些植物的种子:豆类、豆类、豆荚(豆类)、豆浆和豆绿。