低筋面粉在超市中也会被叫做特一粉、特级精粉、蛋糕粉等，但在一些超市里，包装上也标注着低筋面粉的字样。面粉分为三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中蛋白质含量约为13.5%。

有些人去超市想买低筋面粉，但是逛了很久都找不到。事实上，低筋面粉在超市里会被称为特种面粉或超细面粉，可以在包装袋上看到。当然，称为弱筋面粉和带有蛋糕面粉字样的面粉也是低筋面粉。在一些超市，包装袋上写着“低筋面粉”的字样，但并不多见。

低筋面粉，简称低粉，含有小麦淀粉、乳化剂等。低筋面粉看起来会比普通面粉更白，含水量在13.8%左右，用手抓会结块。主要用来做蛋糕或蛋糕和小吃。低筋面粉中的蛋白质含量也比较少，所以用低筋面粉做出来的蛋糕会比较松软，体积比较大，非常好吃。