芥花油是可以高温的。芥花油的特性就是耐热，油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但是还是建议一般油温不要超过200度。芥花油取自于芥花种籽，含60%单元不饱和脂肪酸，营养价值比较高，油质安定性高，也容易制取，所以性价比也比较高。